Maisto anglies ir vandens pėdsakas
24 paplitusių maisto produktų klimato kaina CO2 ekvivalento kilogramais kilogramui, surikiuota, su mažesnio poveikio pakaitalu kiekvienam — ir pastaba apie vandens naudojimą.
Ką reiškia "CO2e kilogramui"
Maisto produkto pėdsakas matuojamas anglies dioksido ekvivalento (CO2e) kilogramais, išskiriamais tam, kad vienas jo kilogramas atsirastų jūsų lėkštėje — žemdirbystė, pašarai, žemės naudojimas, apdorojimas ir transportas kartu. CO2 ekvivalento naudojimas leidžia galvijų ir ryžių laukų metaną sudėti su paprastu anglies dioksidu vienoje skalėje. Aiškiausia išvada yra ta, kad maisto pasirinkimas yra daug svarbesnis už beveik viską kita: raudona mėsa ir pieno produktai yra kur kas aukščiau nei augalai.
Maisto produktai, surikiuoti pagal anglies pėdsaką
| Maistas | Grupė | ≈ kg CO2e / kg | 100 g produkto |
|---|---|---|---|
| Jautiena | Raudona mėsa | 60 | 6,0 kg |
| Ėriena ir aviena | Raudona mėsa | 24 | 2,4 kg |
| Sūris | Pieno produktai | 21 | 2,1 kg |
| Palmių aliejus | Aliejus | 8,0 | 800 g |
| Kiauliena | Mėsa | 7,0 | 700 g |
| Vištiena | Mėsa | 6,0 | 600 g |
| Alyvuogių aliejus | Aliejus | 6,0 | 600 g |
| Auginama žuvis | Jūros gėrybės | 5,0 | 500 g |
| Kiaušiniai | Baltymas | 4,5 | 450 g |
| Ryžiai | Pagrindinis produktas | 4,0 | 400 g |
| Pienas | Pieno produktai | 3,0 | 300 g |
| Tofu | Baltymas | 3,0 | 300 g |
| Cukranendrių cukrus | Kita | 3,0 | 300 g |
| Duona ir kviečiai | Pagrindinis produktas | 1,4 | 140 g |
| Pomidorai | Daržovė | 1,4 | 140 g |
| Žirniai | Ankštinis augalas | 0,9 | 90 g |
| Bananai | Vaisiai | 0,8 | 80 g |
| Bulvės | Pagrindinis produktas | 0,5 | 50 g |
| Svogūnai ir porai | Daržovė | 0,5 | 50 g |
| Kopūstai & brokoliai | Daržovė | 0,5 | 50 g |
| Obuoliai | Vaisiai | 0,4 | 40 g |
| Citrusiniai vaisiai | Vaisiai | 0,4 | 40 g |
| Šakninės daržovės | Daržovė | 0,4 | 40 g |
| Riešutai | Baltymas | 0,4 | 40 g |
Pastaba apie vandenį
Anglies pėdsakas — tik vienas pėdsakas. Gėlo vandens naudojimas pasakoja panašią istoriją: jautiena, sūris ir kai kurie medžių riešutai yra tarp daugiausiai vandens gaminant reikalaujančių produktų, o bulvės, šakninės daržovės ir dauguma kopūstinių yra lengvi tiek vandens, tiek anglies atžvilgiu. Kadangi abu rodikliai taip dažnai sutampa, toliau pateikti pakeitimai padeda abiejuose frontuose.
Tai medianiniai vertinimai, kurie labai skiriasi pagal ūkį, regioną ir metodą. Jie skirti bendram supratimui, o ne tiksliam jūsų pirkinių anglies dioksido auditui.
Šaltinis: Poore, J. & Nemecek, T. (2018), "Reducing food's environmental impacts through producers and consumers", Science 360, 987–992. · patikrinta 2026-09-04
Dažnai užduodami klausimai
Kurie produktai turi didžiausią anglies pėdą?
Su dideliu atotrūkiu – jautiena, paskui aviena ir sūris. Jautienai tenka apie 60 kg CO2 ekvivalento kilogramui – maždaug dešimt kartų daugiau nei vištienai ir daugiau nei šimtą kartų daugiau nei daugumai daržovių. Maisto rūšis svarbesnė nei tai, kur jis išaugintas ar kokį kelią nuvažiavo.
Ar vietinio maisto vartojimas labiausiai sumažina mano maisto aplinkos pėdą?
Paprastai mažiau, nei žmonės tikisi. Daugumos produktų atveju transportas yra nedidelė visos sumos dalis; svarbiau tai, ką valgote, nei tai, kiek toli tai atkeliavo. Dalies raudonos mėsos ir pieno produktų pakeitimas vištiena, žuvimi, kiaušiniais ar augaliniais produktais yra didžiausias vienas svertas.
O kaip vandens pėdsakas?
Vandens naudojimas yra atskiras rodiklis, ir vaizdas iš esmės panašus: jautiena, sūris ir kai kurie riešutai reikalauja daug vandens, o dauguma daržovių, vaisių ir bulvių yra lengvi tiek vandens, tiek anglies prasme. Čia pateikti skaičiai yra apie šiltnamio efektą sukeliančias dujas.
Iš kur atkeliauja šie skaičiai?
Iš Poore & Nemecek (2018) žurnale Science — didelio duomenų rinkinio, kuriuo pagrįsta dauguma maisto pėdsako diagramų. Tai medianiniai visos tiekimo grandinės vertinimai, kurie kinta pagal ūkį ir metodiką, todėl laikykite juos orientyrais.
Valgykite gerai sau ir planetai
TempoLife seka to, ką valgote, maistinę vertę — suderinkite tai su mažesnio poveikio pakeitimais ir pamatysite, kaip abu sumuojasi.