Pārtikas oglekļa un ūdens nospiedums
24 izplatītu pārtikas produktu klimata izmaksas CO2 ekvivalenta kilogramos uz kilogramu, sarindotas, ar mazākas ietekmes aizstājēju katram — un piezīme par ūdens patēriņu.
Ko nozīmē "CO2e uz kg"
Produkta pēdas nospiedumu mēra oglekļa dioksīda ekvivalenta (CO2e) kilogramos, kas izdalīti, lai vienu tā kilogramu nogādātu uz jūsu šķīvja — lauksaimniecība, barība, zemes izmantošana, pārstrāde un transports kopā. CO2 ekvivalenta izmantošana ļauj liellopu un rīsu lauku metānu pieskaitīt parastajam oglekļa dioksīdam vienā mērogā. Skaidrākais atklājums ir tas, ka pārtikas izvēle pārspēj gandrīz visu citu: sarkanā gaļa un piena produkti atrodas tālu virs augiem.
Produkti, sakārtoti pēc oglekļa pēdas
| Ēdiens | Grupa | ≈ kg CO2e / kg | uz 100 g |
|---|---|---|---|
| Liellopa gaļa | Sarkanā gaļa | 60 | 6,0 kg |
| Jēra un aitas gaļa | Sarkanā gaļa | 24 | 2,4 kg |
| Siers | Piena produkti | 21 | 2,1 kg |
| Palmu eļļa | Eļļa | 8,0 | 800 g |
| Cūkgaļa | Gaļa | 7,0 | 700 g |
| Vistas gaļa | Gaļa | 6,0 | 600 g |
| Olīveļļa | Eļļa | 6,0 | 600 g |
| Audzētas zivis | Jūras produkti | 5,0 | 500 g |
| Olas | Olbaltumviela | 4,5 | 450 g |
| Rīsi | Pamatprodukts | 4,0 | 400 g |
| Piens | Piena produkti | 3,0 | 300 g |
| Tofu | Olbaltumviela | 3,0 | 300 g |
| Niedru cukurs | Cits | 3,0 | 300 g |
| Maize un kvieši | Pamatprodukts | 1,4 | 140 g |
| Tomāti | Dārzenis | 1,4 | 140 g |
| Zirņi | Pākšaugs | 0,9 | 90 g |
| Banāni | Augļi | 0,8 | 80 g |
| Kartupeļi | Pamatprodukts | 0,5 | 50 g |
| Sīpoli un puravi | Dārzenis | 0,5 | 50 g |
| Kāposti & brokoļi | Dārzenis | 0,5 | 50 g |
| Āboli | Augļi | 0,4 | 40 g |
| Citrusaugļi | Augļi | 0,4 | 40 g |
| Sakņu dārzeņi | Dārzenis | 0,4 | 40 g |
| Rieksti | Olbaltumviela | 0,4 | 40 g |
Piezīme par ūdeni
Ogleklis ir tikai viena pēda. Saldūdens patēriņš stāsta līdzīgu stāstu: liellopu gaļa, siers un dažas koku riekstu sugas ir starp ūdensietilpīgākajiem produktiem, ko ražot, savukārt kartupeļi, sakņu dārzeņi un lielākā daļa krustziežu ir viegli gan ūdens, gan oglekļa ziņā. Tā kā abi rādītāji tik bieži sakrīt, zemāk esošās nomaiņas palīdz abās frontēs.
Tās ir mediānas aplēses, kas ievērojami atšķiras atkarībā no saimniecības, reģiona un metodes. Tās domātas vispārīgai izpratnei, nevis precīzam jūsu iepirkumu oglekļa auditam.
Avots: Poore, J. & Nemecek, T. (2018), "Reducing food's environmental impacts through producers and consumers", Science 360, 987–992. · pārbaudīts 2026-09-04
Bieži uzdotie jautājumi
Kuriem produktiem ir vislielākā oglekļa pēda?
Ar lielu pārsvaru liellopu gaļa, tad aitas gaļa un siers. Liellopu gaļai ir apmēram 60 kg CO2 ekvivalenta uz kilogramu — apmēram desmit reizes vairāk nekā vistai un vairāk nekā simt reizes vairāk nekā lielākajai daļai dārzeņu. Pārtikas veids ir daudz nozīmīgāks par to, kur tā izaudzēta vai cik tālu vesta.
Vai vietējās pārtikas ēšana visvairāk samazina manu pārtikas ietekmi uz vidi?
Parasti mazāk, nekā cilvēki domā. Lielākajai daļai pārtikas transports ir maza daļa no kopsummas; svarīgāk ir tas, ko ēdat, nevis cik tālu tas ir vests. Daļas sarkanās gaļas un piena produktu nomaiņa pret vistu, zivi, olām vai augiem ir vienīgā lielākā svira.
Kā ar ūdens pēdas nospiedumu?
Ūdens patēriņš ir atsevišķs rādītājs, un aina ir kopumā līdzīga: liellopu gaļa, siers un daži rieksti patērē daudz ūdens, savukārt lielākā daļa dārzeņu, augļu un kartupeļu ir viegli gan ūdens, gan oglekļa ziņā. Šeit sniegtie skaitļi attiecas uz siltumnīcefekta gāzēm.
No kurienes nāk šie skaitļi?
No Poore & Nemecek (2018) žurnālā Science — lielās datu kopas, uz kuras balstās lielākā daļa pārtikas ietekmes diagrammu. Tās ir mediānas aplēses visai piegādes ķēdei un atšķiras atkarībā no saimniecības un metodes, tāpēc uztveriet tās kā orientējošas.
Ēdiet labi sev un planētai
TempoLife izseko uzturvērtību tam, ko ēdat — apvienojiet to ar mazākas ietekmes aizvietojumiem un redziet, kā abi summējas.